Phụ gia cho nước giải khát
Dextrose monohydrate (gluco) pháp
Tên sản phẩm: Đường Dextrose monohydrate_phụ gia tạo ngọt
Tên gọi khác: dextrose powder, đường dextrose
Công thức hóa học: C6H12O6.H2O
Quy Cách : 25kg/bao
Xuất xứ: Trung Quốc, Pháp
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát
THÔNG TIN CHI TIẾT
Ứng dụng:
- Đường được sử dụng làm chất ngọt, và là yếu tố cấu trúc trong thực phẩm.
- So sánh độ ngọt thì glucose ít ngọt hơn đường sucrose, và fructose ngọt hơn so với sucrose. Khi làm nóng sucrose với sự có mặt của acid (như dấm hoặc nước chanh), sucrose sẽ chuyển hóa ngược thành glucose và fructose, hỗn hợp này được gọi là "đường nghịch đảo", có độ ngọt lớn hơn so với sucrose ban đầu.
- Amylose có thể phân cắt thành các phân tử glucose bằng cách sử dụng enzyme. Dịch này gọi là "corn syrup" (Sirô bắp). Có thể sử dụng enzyme để chuyển hóa glucose trong sirô này thành fructose, tạo thành syrô bắp có hàm lượng fructose cao, độ ngọt lớn hơn so với dịch sirô ban đầu.
- Có rất nhiều loại đường đơn khác nhau, và chúng có thể kết hợp với nhau tạo thành nhiều loại đường phức tạp.