SODIUM BICARBONATE
Sodium bicarbonate là một muối bao gồm cation natri (Na+) và một anion bicarbonate (NaHCO3-). Hay còn được gọi là baking soda hoặc bicarbonate của soda, bread soda, cooking coda, brewing soda, bột nở
Được xem là một phụ gia thực phẩm với chỉ số E của Liên minh Châu Âu là E500
TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Là chất rắn màu trắng, kết tinh nhưng thường xuất hiện dưới dạng bột mịn
Vị hơi mặn, kiềm giống như soda giặt (natri cacbonat)
Dạng khoáng chất tự nhiên là nahcolite, mặc dù thường được tìm thấy nhiều hơn dưới dạng một thành phần của khoáng chất trona
ỨNG DỤNG CỦA SODIUM BICARBONATE
Trong nấu ăn
Khi nấu ăn baking soda sử dụng nhièu trong nướng bánh như một chất tạo độ nở để bánh nở ra giống như mong muốn. tại sao baking soda lại có độ nở như vậy vì khi phản ứng với axit hoặc được đun nóng, carbon dioxide được giải phóng, khiến bột nở ra và tạo thành kết cấu và hạt đặc trưng trong bánh ngọt, bánh mì nhanh, bánh mì soda và các loại thực phẩm nướng và chiên khác.
Bicarbonate có khả năng chống oxy hóa nhẹ, sẽ góp phần bảo quản chất lượng cho sản phẩm.
Ứng dụng trong thực phẩm
Sử dụng để làm pháo hoa
Bicarbonate được xem là những thành phần chính để tạo nên pháo hoa thông thường. Hiệu ứng do quá trình phân hủy nhiệt, tạo ra khí carbon dioxide để tạo ra tro dài giống như rắn như sản phẩm đốt cháy của thành phần khác, sucrose. Ngoài ra sodium bicarbonate cũng làm chậm phản ứng cháy thông qua việc giải phóng carbon dioxide và nước, cả hai đều là chất chống cháy, khi được đun nóng.
Chất khử trùng nhẹ
Nó có đặc tính khử trùng yếu và có thể thuốc diệt nấm hiệu quả đối với một số sinh vật. vì baking soda sẽ hấp thụ mùi mốc, nên nó sẽ trở thành một phương pháp đáng tin cậy đối với những người bán sách cũ khi làm sách ít có mùi hôi hơn.
Thực phẩm bổ sung thể thao
Sodium bicarbonate được dùng để một chất bổ sung thể thao để cải thiện sức bền cơ bắp. các nghiên cứu được tiến hành chủ yếu ở nam giới để thấy có sự hiệu quả trong việc tăng cường hiệu suất trong các hoạt động cường độ cao, ngắn hạn
Nông nghiệp
Sodium bicarbonate có thể ngăn chặn sự phát triển của nấm khi được sử dụng trên lá, mặc dù nó không làm giết chết nấm. ngoài ra cũng thường được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống tự do cho cừu để giúp ngăn ngừa đầy hơi.
Sử dụng y tế và sức khỏe
Natri bicarbonate trộn với nước có thể được sử dụng như một chất kháng axit để điều trị chứng khó tiêu do axit và chứng ợ nóng. Phản ứng của nó với axit dạ dày tạo ra muối , nước và carbon dioxide :
NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 O + CO 2 (g)
Trong sản phẩm chăm sóc cá nhân
Sodium bicarbonate có tên gọi khác là baking soda hay được xem là một trong những thành phần được sử dụng trong các loại nước súc miệng. Có công dụng chống sâu răng và mài mòn răng. Sử dụng như là một chất làm sạch cơ học trên răng và nướu, trung hòa quá trình sản xuất axit trong mệng và cũng hoạt động như một chất khử trùng để giúp ngăn ngừa nhiễm trùng
Ngoài ra khi kết hợp với các thành phần khác thì sodium bicarbonate có thể để tạo ra các chất khử mùi khô hoặc ướt. Còn được dùng như là một dung dịch đệm, kết hợp với muối ăn, khi tạo ra được dung dịch rửa mũi.
Ứng dụng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân
Sử dụng trong thú y
Sodium bicarbonate được sử dụng như một chất bổ sung thức ăn cho gia súc, đặc biệt như là một chất đệm cho dạ cỏ.
Dùng trong ngành công nghiệp hóa chất
Sản xuất thuốc nhuộm, nhựa bọt và các sản phẩm hữu cơ khác, thuốc thử flo, hóa gia dụng, bình chữa cháy
ĐỘ AN TOÀN VÀ THỜI HẠN SỬ DỤNG
Cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng và khô ráo (khuyến nghị sử dụng hộp kín để tránh không khí ẩm) natri bicarbonate được bảo quản mà không bị phân hủy đáng kể trong ít nhất hai hoặc ba năm.
NHỮNG LỢI ÍCH CỦA SODIUM BICARBONATE ĐỐI VỚI SỨC KHỎE
Điều trị chứng ợ chua (trào ngược dạ dày)
Ợ chua hay còn gọi trào ngược dạ dày là một cảm giác đau rát, rát ở vùng trên của dạ dày và lan xuống cổ họng.
Nó sẽ tạo ra khí axit chảy ra khỏi dạ dày và chạy lên thực phẩm, nó là sự kết nối giữa dạ dày và miệng của bạn
Sử dụng baking soda có thể làm trung hòa axit giúp điều trị chứng ợ chua trong dạ dày. Pha 1 muỗng cà phê khoảng 5gram trong baking soda trong một cốc nước lạnh và uống hỗn hợp từ từ.
Cải thiện hiệu suất tập thể dục
Baking soda là một chất bổ sung phổ biến trong thức uống của giới vận động viên.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng baking soda giúp bạn đạt được hiệu suất cao nhất lâu hơn, đặc biệt trong bài tập kỵ khí hoặc luyện tập cường độ cao và chạy nước rút.
Trong quá trình tập thể dục cường độ cao, các tế bào cơ của bạn bắt đầu sản sinh ra axit lactic, là nguyên nhân gây ra cảm giác nóng rát mà bạn có khi tập luyện. Axit lactic cũng làm giảm độ pH bên trong tế bào của bạn, khả năng khiến cơ bắp của bạn mệt mỏi. Nên việc sử dụng baking soda trong nước uống giúp cơ không bị mỏi và đạt được hiệu suất tốt nhất.
Giảm ngứa da và cháy nắng
Sau khi bọ cắn hoặc ong đốt người ta thường sử dụng baking soda để làm dịu da ngứa và còn làm dịu da khi bị ngứa do nắng cũng có thể kết hợp với thành phần như bột ngô và yến mạch để có thể đạt được hiệu quả tốt hơn.
Cách tạo ra hỗn hợp điều trị do cháy nắng
- Trộn 1-2 thìa baking soda vào 500ml nước lạnh, sau đó ngâm khăn mềm vào dung dịch để vắt khô
- Dùng khăn đắp lên da chỗ bị cháy nắng từ 5- 10 phút
- Lặp lại hành động từ 2-3 lần trên ngày cho đến khi da của bạn đc khôi phục và khỏe mạnh.
NHỮNG TÁC HẠI CÓ THỂ GẶP KHI SỬ DỤNG SODIUM BICARBONATE
Có thể gây ảnh hưởng đến xương khớp và tim mạch
Nếu như cơ thể sử dụng baking soda quá liều và thường xuyên thì có thể giảm mức độ canxi trong cơ thể có thể dẫn đến các bệnh về xương khớp, cột sống. bên cạnh đó baking soda quá liều có thể ảnh hưởng đến cản trở lưu thông khí và dẫn đến bệnh tim mạch.
Ảnh hưởng đến thận khi sử dụng quá liều
Khi dùng baking soda để điều trị bệnh thận mãn tính được xem như có mặt tốt và xấu. Nếu sử dụng đúng liều lượng sẽ giúp chức năng thận được tốt hơn, nhưng khi sử dụng quá liệu sẽ bị tác dụng phụ lại cho thận làm tình trạng thêm trầm trọng.
Khi cơ thể nạp quá liều lượng muối vào cơ thể có thể làm dư lượng muối trong cơ thể và dẫn đến sỏi thận.
Có khả năng làm mòn men răng, gây ê buốt răng
Việc sử dụng thường xuyên baking soda sẽ làm mòn men răng và khiến răng bị ê buốt
Việc mất đi lớp men răng bảo vệ, răng rất dễ bị xâm nhập bởi các vi khuẩn gây sâu răng, lợi nướu bị viêm nhiễm.